«نوما»، رستوران مشهور دانمارکی که سه ستاره میشلن دارد و بارها به عنوان بهترین رستوران جهان انتخاب شده است، اعلام کرد که از دو سال دیگر بخش رستورانی خود را تعطیل می‌کند و به عنوان مرکز نوآوری غذا فعالیت خواهد کرد.
رنه ردزپی، سرآشپز دانمارکی، نوما را در سال ۲۰۰۳ در کپنهاگ دانمارک افتتاح کرد و به دلیل رویکرد مدرن خود به غذاهای شمال اروپا، به شهرتی گسترده دست یافت.
نوما با انتشار این خبر در وب‌سایت خود اعلام کرد که «در حال تبدیل شدن به یک آزمایشگاه غول‌پیکر است؛ یک آشپزخانه آزمایشی پیشگام که به کار نوآوری در غذا و توسعه طعم‌های جدید اختصاص یافته است».
در این بیانیه، رستوران نوما که نام خود را از بازی با کلمات دانمارکی «nordisk mad» به معنای «غذای نوردیک» گرفته است، گفت: «هدف ما ایجاد یک سازمان پایدار است که اختصاصی، به کارهای پیشگامانه در زمینه غذا می‌پردازد.»
رزرو میز در نوما که در منو آن برای فصل بازی و جنگل تا ۱۸ فوریه، غذاهایی با هزینه ۳۵۰۰ کرون دانمارک (۵۰۵ دلار) برای هر نفر ارائه می‌شود، حتی تا پیش از اعلام این خبر، بسیار دشوار بود.
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
غذاهای نوما در منو این رستوران در سه دسته طبقه‌بندی می‌شوند. بازی‌ها، فصل جنگل، و فصل اقیانوس اصلی‌ترین بخش‌های این منو به‌شمار می‌روند. غذای هر یک از این دسته‌ها با بهترین مواد فصلی آماده، و با شراب یا آب‌میوه سرو می‌شوند.
این رستوران شیک که در دل طبیعت واقع شده است و چشم‌انداز جذابی دارد، غذاهای خود را با انواع میوه‌های جنگلی و گل تزئین و سرو می‌کند.
خبرگزاری رویترز به نقل از سخنگوی نوما نوشت: «ما همچنان برای دوره‌های مقطعی و از طریق اعلام قبلی به مهمانان خدمت خواهیم کرد، اما جزئیات آن هنوز در دست بررسی است.»
