رژیم بدون گلوتن اگرچه برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند (مبتلایان به بیماری سلیاک) یا کسانی که به گندم آلرژی دارند، یک نیاز پزشکی است، بسیاری دیگر این رژیم را به دلیل این تصور که برای سلامتی مفید است یا صرفا مد روز شده، انتخاب می‌کنند