تاثیر گرمایش زمین از بروز طوفان‌های اقیانوسی و آب شدن یخ‌های قطبی فراتر رفته است. در پی ورود این اثرات به زندگی روزمره، پای حشرات به بشقاب غذای میلیون‌ها نفر باز خواهد شد.

پس‌ از آنکه سازمان ملل متحد حشرات را منبع پایدار پروتئین برای تغذیه جمعیت جهانی دانست که تخمین زده می‌شود تا سال ۲۰۵۰ به ۹.۷ میلیارد نفر افزایش یابد، حشره‌خواری در سطح جهان جدی گرفته شد.

تاثیر صنعت دام بر تغییرات آب‌وهوایی، همراه با مسائل مربوط به امنیت غذایی جهانی به‌دلیل وضع آب‌وهوایی وخیم و درگیری‌های ناشی از آن، علاقه به تغذیه خوب و مقرون‌به‌صرفه را افزایش داده است.

گرچه برخی فکر می‌کنند خوردن حشرات بسیار ناخوشایند است، ژاپن تاریخچه آشپزی غنی‌شده با حشرات دارد.

خبرنگار رویترز به سراغ ژاپنی‌هایی رفته است که این عادت غذایی را نه از سر اجبار، که به‌دلیل علاقه به طعم حشرات انتخاب کرده‌اند.

در تعطیلات اخیر در توکیو، تاکومی یاماموتو ناهار مخصوص شامل کاری جیرجیرک و ساشیمی کرم ابریشم را انتخاب کرد که با «واترباگ سایدر» (نوشیدنی با ترکیبی از عصاره نوعی حشره) صرف می‌شد.

این کارمند ۲۶ ساله اهل استان غربی هیوگو فقط یکی از علاقه‌مندان حشره‌خواری در سراسر جهان است که تعدادشان هر روز بیشتر می‌شود.

یاماموتو گفت که در کودکی گاهی ملخ‌ با سویا می‌خورده است. در توکیو، او مشتری کافه‌ای است که همه غذاهایش با حشرات تهیه می‌شود.

در کافه‌ای پر از سوسک‌ها و مورچه‌ها و دیگر حشرات، یاماموتو به خبرنگار رویترز گفت: «انتخاب میان غذاهای متنوع‌تر لذت‌بخش است. همه‌چیز خوشمزه بود، به‌خصوص نوشیدنی واترباگ سایدر بسیار لذت‌بخش و خوشمزه بود، درست مثل سیب سبز.»

میچیکو میورا، مدیر کافه رستوران تاکه‌نوکو، می‌گوید ملخ‌ها و کرم‌های ابریشم و زنبورها به‌طور سنتی در مناطق محصور در خشکی خورده می‌شود که گوشت و ماهی در آن‌ها کمیاب است. این شیوه در بحبوحه کمبود مواد غذایی طی جنگ جهانی دوم و پس‌ از آن رایج شد.

او افزود: «به‌تازگی پیشرفت‌هایی در پرورش حشراتی مانند جیرجیرک و کرم‌های خوراکی برای تهیه غذا صورت گرفته است. بنابراین، امکان استفاده از حشرات به‌عنوان مواد اولیه غذا واقعا در حال رشد است.»

چند شرکت، از جمله برند ملی نانوایی پاسکو (Pasco)، کیک‌ و تنقلات تهیه‌شده از آرد جیرجیرک می‌فروشند. یک تولیدکننده مواد غذایی فراوری‌شده به نام نیچیری و شرکت مخابرات نیپون (Nippon Telegraph and Telephone) سال گذشته در عرصه‌ مواد غذایی مربوط به حشرات سرمایه‌گذاری کرده‌اند.

اخیرا پس از انتشار گزارش‌هایی مبنی بر استفاده از پودر حشرات در ناهار و تنقلات مدرسه، در رسانه‌های ژاپنی نیز به‌وفور به «جیرجیرک‌ها» اشاره می‌شود.

علاقه مشتریان به تاکه‌نوکو نیز گسترش یافته است. مدیر آنجا، میورا، می‌گوید که رستورانش اغلب در تعطیلات آخر هفته به‌طور کامل رزرو می‌شود.

خوراک «کاری» آن‌ها با استفاده از جیرجیرک‌هایی تهیه می‌شود که به شکل کوفته گرد شده‌اند و چاشنی به آن‌ها زده شده است. از خوراک‌های مطلوب یک ساشیمی با پوسته باقی‌مانده از کرم ابریشم است و دیگری «واترباگ سایدر» با عصاره حشره که روی آن یک حشره درسته می‌گذارند که گفته می‌شود طعم میگو دارد.

این رستوران زاییده افکار تاکئو سایتو است که ۹ سال پیش شرکتی به نام تاکئو (Takeo Inc) تاسیس کرد و سپس آن را توسعه داد. این شرکت اکنون به تجارت مواد غذایی بسته‌بندی‌شده و عرضه بیش از ۶۰ نوع غذا از بندپایان، از عقرب تا رتیل، مشغول است.

سایتو گفت: «هدف ما این نیست که حشرات چیزی جداگانه باشند، بلکه می‌خواهیم که در یک سفره، کنار سبزیجات و ماهی و گوشت، از آن‌ها نیز لذت ببریم.»