انواع غذاهایی وجود دارد که به شما لذت و آسودگی می‌دهد و البته با این غذا گرما را هم احساس خواهید کرد. سیب‌زمینی نقش مهمی در دستورغذاهای هندی دارد و هر خانواده روش خودش را برای طبخ آن دارد.
گاهی وقت‌ها که خانواده بزرگی دارید یا سبزیجات کافی در اختیار ندارید، با اضافه کردن سیب زمینی حجم غذا را افزایش دهید. به این ترتیب، غذای کافی خواهید داشت.
وقتی که سیب زمینی با سبزیجات پخته می‌شود، ترکیبی از نشاسته به غذا می‌دهد که با هر نوع سبزیجاتی مناسب است و تعادل خوبی هم برای طعم و مزه‌های غذاست.
ما خوراک سبزیجات را «سبزی» می‌نامیم و اینجا در بریتانیا همه آن را «کاری سبزیجات» می‌شناسند.
حالا فصل «کلم قمری» است، اگر سبزیجات مختلف در اختیار دارید و به دنبال دستورغذایی هستید، اینجا یک نمونه برای شما داریم.
طرز تهیه «کلرابی آلو سبزی»: (ترکیب کلم قمری، سیب زمینی و سبزی)
۳۰۰ گرم کلم قمری پوست کنده و در اندازه‌های کوچک خرد شده
۱۵۰ گرم سیب زمینی پوست کنده و در اندازه‌های کوچک خرد شده
۸۵ گرم پیاز پوست کنده و نازک برش داده شده
۲ عدد سیر خرد شده
۲ تا ۳ عدد فلفل سبز و تند خرد شده (بسیار کوچک)
یک قاشق چای‌خوری دانه‌های زیره
یک قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه
دو قاشق چای‌خوری پودر گشنیز
یک قاشق چای‌خوری نمک
۱۰۰ میلی‌لیترشیر نارگیل
۵۰ میلی‌لیتر آب داغ
مقداری گشنیز تازه خرد شده
۵ قاشق چای‌خوری روغن آفتابگردان
تابه را داغ کنید و روغن را به آن اضافه کنید، وقتی که خوب داغ شد، دانه‌های زیره را به آن اضافه کنید. بعد از کمی سرخ شدن، سیر را به آن اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه در حرارت ملایم بپزید.
حالا پیازها و فلفل سبز خرد شده را به آن اضافه کنید و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه طبخ کنید.
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
بعد از آن نمک، زردچوبه و پودر گشنیزرا اضافه کنید، آنها را باهم مخلوط کنید و بلافاصله سیب زمینی‌ها را به همراه آب اضافه کنید طوری که تابه را بپوشاند و اجازه دهید برای مدت ۴ دقیقه بپزد.
سپس کلم قمری‌های خرد شده و شیر نارگیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و تا ۱۲ دقیقه روی حرارت کم قرار دهید. هراز چند گاهی این مخلوط را هم بزنید و کمی قبل از خاموش کردن شعله گاز، گشنیزهای خرد شده را به آن اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید.
هنگام صرف غذا، آن را داغ سرو کنید.
رومی گیل سرآشپز و نویسنده کتاب آشپزی است. کتاب او با عنوان «زايکا» در حال حاضر آماده فروش است. رومی گیل را با این آدرس Romygill@ دنبال کنید.
© The Independent
