دوباره حنوکا از راه رسید، جشنواره‌ای که یهودیان برای گرامی‌داشت حادثه‌ای به‌یادماندنی برگزار می‌کنند. در این حادثه پس از هتک حرمت به معبد اورشلیم، منورا (چلچراغ ۹ شاخه) به طور معجزه‌واری به مدت هشت روز کامل روشن بوده‌ است.

یهودیان در جشن نور- که روز یکشنبه ۲۲ دسامبر شروع می‌شود، منورا یا هانوکایی را به مدت هشت روز روشن نگه‌می‌دارند و هدیه‌هایی به عزیزان خود می‌دهند.

هم‌چنین در این مدت غذاهای لذیذ و خوشمزه‌ بسیاری می‌خورند که بسیار باب طبع یهودیان سراسر دنیاست.

بی‌شک خوردنی‌هایی که در حنوکا درست می‌کنند و می‌خورند، جزو مهم‌ترین بخش‌های این جشن هیجان‌انگیز است؛ از دونات‌هایی که با مربا پر شده و سکه‌های شکلاتی گرفته تا غذاهای فاخری مثل کوکو.

در ادامه هر آنچه باید در مورد غذاهای حنوکا بدانید آمده. چاگ سامیچ (تعطیلات خوش بگذرد)!

کوکو

بر اساس داستان حنوکا، وقتی یهودیان معبدِ داخل اورشلیم را از شاه آنتیوخوس و نیروهایش پس گرفتند، روغنی که در معبد پیدا کردند کفاف روشن ماندن منورا به مدت یک روز را می‌داد.

اما وقتی منورا را با آن روغن روشن کردند، به مدت هشت روز کامل روشن ماند و به همین دلیل جشن هانوکا هشت روزه است.

برای بزرگداشت آن مقدار روغن کمی که توانست بر خلاف انتظار منورای مقدس را بیشتر روشن نگه دارد، یهودیان در جشن نور غذاهای سرخ‌شده‌ بسیاری می‌خورند. 

potato-pancakes-544701_1920.jpg

یکی از محبوب‌ترین غذاهایی که در حنوکا می‌خورند کوکو است، که در واقع پنکیک سیب‌زمینی سرخ‌شده‌‌ است. 

بعضی از یهودیان کوکو را شیرین می‌کنند و با سس سیب می‌خورند و بعضی دیگر دوست دارند پرنمک و تند باشد و آن را با کرم ترش می‌خورند.

در هر صورت این غذا به مذاق اهالی شکم خوش خواهد آمد.

سوفگانیا

سوفگانیا، دونات گردی است که در روغن فراوان سرخ می‌کنند و معمولاً آن را با مربای توت فرنگی پر می‌کنند و در جشن هانوکا می‌خورند.

روی این خوردنی خوش‌طعم پودر قند می‌پاشند و یکی از معروف‌ترین غذاهای این جشن یهودیان به حساب می‌آید.

در سال‌های اخیر یهودیان اسرائیل و سراسر جهان، سوفگانیا را با چیزهای دیگری هم پر می‌کنند.

حالا می‌توان از میان طیف متنوعی از طعم‌ها شامل کرم شکلاتی، کرم وانیلی، کاراملی و کاپوچینو طعم دلخواه را انتخاب کرد.

بسیاری از نانوایی‌ها نیز سوفگانیاهای بسیار ریز می‌فروشند و آدم می‌تواند از هر مزه‌ای چندتا بردارد و مجبور نیست از همان یک مزه زیادی بخورد (البته کی به کی است؟ می‌شود همه را هم از یک طعم انتخاب کرد) 

گلت

در جشن هانوکا اغلب به بچه‌ها پول شکلاتی هدیه می‌دهند.

«پول» در زبان ییدیش، زبانی که حدود هزار سال پیش یهودیان آن را در اروپا رواج دادند، «گلت» خوانده می‌شود.

سکه‌های شکلاتی که در جشن هانوکا هدیه می‌دهند روکش آلومینیومی نقره‌ای یا طلایی رنگ دارند و هم بچه‌ها و هم بزرگ‌ترها کلی از این سکه‌ها می‌خورند.

خاخام ای پی بلاچ می‌گوید رسم هدیه دادن گلت در هانوکا در قرن هفدهم در لهستان رواج یافت. آن زمان والدین یهودی به فرزندان‌شان پول می‌دادند تا به معلم‌ها بدهند.

او می‌گوید: «کم‌کم بچه‌ها هم سهم خودشان را می‌خواستند و والدین به آن‌ها هم پول دادند که برای خودشان نگه دارند.»

بلاچ توضیح می‌دهد ماگن آوراهام، خاخام قرن هفدهمی، نقل کرده دانشجویان بی‌بضاعت در حوزه‌های علوم دینی یهودی به خانه حامیان یهودی‌شان می‌رفتند و به مناسبت هانوکا از آن‌ها پول می‌گرفتند.

خاخام بلوچ می‌نویسد: «خاخام‌ها رسم پول دادن در جشن هانوکا را تأیید کردند چون باعث محبوبیت داستان روغن معجزه‌آسا در میان مردم می‌شد.»

خوراک سرسینه گاو

خوراک سرسینه جزو غذاهای لذیذی است که در بسیاری از جشن‌های یهودیان از جمله روش هاشانا، پِسَح و هانوکا تهیه می‌کنند.

موقعی که یهودیان اروپای شرقی قدرت خرید جاهای بهتر گوشت را نداشتند، تهیه و خوردن این غذا ابتدا در این منطقه رواج یافت.

جیل مارکس در دانش‌نامه غذاهای یهودی می‌نویسد: «یهودیان اروپای شرقی که اغلب زیر خط فقر بودند، به ندرت ممکن بود وسعشان "به جاهای خوب گوشت گاو" و قسمت‌های نرم‌تر دنده و گردن برسد. به همین دلیل یاد گرفتند با قسمت‌های ارزان‌تر و کم‌طرفدارتر گوشت نیز غذاهای لذیذی تهیه کنند.»

063_620164988.jpg

خوراک سرسینه را از گوشت سینه گاو و اغلب یک روز قبل از خوردن آن را تهیه می‌کنند.

این غذا را می‌توان با غذاهای جانبی مانند کوکو سیب‌زمینی یا سبزیجات کبابی میل کرد.