محققان میگویند که سیستم پاداش مغز با شکر تحریک می‌شود و همین باعث می‌شود حتی با اینکه گرسنه نیستیم هوس کنیم شیرینی بخوریم. این میل به شیرینی بعد از سیری، که به «معده دسر» (Dessert stomach) یا معده دوم معروف است، با نورون‌های خاصی در مغز مرتبط است.
چه چیزی «معده دسر» را تحریک میکند؟
به گفته محققان، «معده دسر» به مغز مربوط است نه به معده. موسسه تحقیقات متابولیسم ماکس پلانک در آلمان به‌تازگی مطالعه‌ای انجام داده و مصرف شیرینی پس از سیری را بررسی کرده است. طبق نتایج به‌دست‌آمده، «نورون‌های پرواوپیوملانوکورتین» یا «پی‌او‌ام‌سی» (POMC) هیپوتالاموس مغز (منطقه‌ای که هورمون‌ها را تنظیم و احساساتی مانند گرسنگی، تشنگی، خواب‌آلودگی و سیری را کنترل میکند)، در این پدیده نقشی اساسی دارند.
به‌گزارش یاهولایف، محققان متوجه شده‌اند نورون‌های «پی‌او‌ام‌سی» نقشی دوگانه دارند. آنها پس از صرف غذای کافی احساس سیری ایجاد می‌کنند، اما بعد از آن اشتیاق به خوردن خوراکی‌های شیرین را نیز ایجاد می‌کنند که ممکن است باعث پرخوری شود. دکتر بریتا ریسون، پزشک خانواده و متخصص پزشکی چاقی، می‌گوید که بنابر تحقیقات همان نورون‌هایی که مسئول اعلام سیری‌اند اشتیاق به شیرینی را هم تحریک می‌کنند. به گفته او، حتی فقط فکر کردن به شیرینی‌ها یا دیدن آنها این نورون‌ها را فعال و ماده شیمیایی به نام بتا-اندورفین را آزاد میکند که احساس لذت ایجاد میکند.
چطور با «دسر معده» کنار بیاییم؟
اگر بعد از خوردن غذای کافی و پس از سیر شدن باز هم هوس می‌کنید دسر بخورید، این‌ها چند راه خلاقانه برای مدیریت این هوس است:
چند تعویض تاکتیکی انجام دهید
اگر مغزتان قند می‌خواهد اشکالی ندارد که به شکلی متعادل به آن پاسخ دهید. یک تکه شکلات تلخ شیرینی رضایت‌بخشی است که آنتی‌اکسیدان بدنتان را هم تامین میکند. حتی یک کاسه توت تازه، مخلوط عسل و ماست یونانی یا عسل به‌تنهایی چشیدن طعم شیرین را که بدن به آن نیاز دارد تامین میکند.
آدامس بجوید
جویدن آدامس میل به خوردن بیشتر را کاهش می‌دهد و شما را راضی میکند. داده‌ها نشان می‌دهند که ۴۵ دقیقه جویدن آدامس هوس غذا را کاهش می‌دهد. بخشی از این تاثیر به حرکت جویدن که به مغز شما احساس سیری می‌دهد مربوط است. جویدن آدامس باعث می‌شود برخی هورمون‌های مرتبط با کنترل اشتها ترشح شوند و به این ترتیب به ابزاری ساده و موثر برای مدیریت گرسنگی تبدیل می‌شوند.
هوس‌ها را با وعده‌های مختصر مدیریت کنید
برای خودتان وعده مختصری مانند یک قاشق بستنی یا بستنی یخی آماده کنید و به هر ذره‌ای که می‌خورید توجه کنید. آهسته خوردن لذت را افزایش می‌دهد و به مغز پیام می‌دهد که مقدار کمتر هم کافی است. اگر با دیگران غذا می‌خورید دسر را با آنها تقسیم کنید تا بدون زیاده‌روی از طعم شیرین لذت ببرید.
دسر را در خانه درست کنید
مهیا کردن دسر در خانه فرصت مناسبی است تا میل به شیرینی را با انتخاب‌های سالم‌تر رفع کنید. برای مثال، حواستان باشد که دسر‌تان شربت ذرت با فروکتوز بالا نداشته باشد. همچنین می‌توانید برخی مواد مغذی مانند میوه و آجیل را به آن بیفزایید و گزینه سالم‌تری مهیا کنید. برای یافتن طعم خوش و تازگی بیشتر هم می‌توانید به جای چربی‌های ناسالم سراغ ماست و پوره میوه بروید.
