شیر جو دوسر از جمله شیرهای گیاهی است که طرفداران بسیاری دارد. اما آیا این شیر علاوه بر طعم دلچسبش خواص مغذی هم دارد؟ بنا به گزارش نیویورک پست، برخی از کارشناسان این شیر را حتی نمی‌خرند.
ماریسا مشولام، متخصص تغذیه، می‌گوید: «متاسفانه این محصول مغذی‌ترین گزینه نیست.»
این متخصص تغذیه یکی از معدود کارشناسان تغذیه است که از آن‌ها درباره این نوشیدنی بسیار پرطرفدار پرسش شد. این کارشناسان نظرهای نه‌چندان مثبت‌شان را به اشتراک گذاشتند.
شارون پالمر، متخصص تغذیه، هشدار داد: «اکثر شیرهای جو دوسر در مقایسه با شیر معمولی پروتئین بسیار کمتری دارند- یعنی ۲ تا ۳ گرم در هر وعده.»
او توصیه میکند: «اگر در رژیم غذایی‌تان مرتب شیرهای گیاهی مصرف می‌کنید- مانند زمانی که آن‌ها را با غلات و معجون‌ها مخلوط می‌کنید- حتما مطمئن شوید که سرشار از مواد مغذی باشند.»
و البته یک مسئله بسیار مهم وجود دارد: جو دوسر با کربوهیدرات برابری میکند.
تامار ساموئلز، متخصص تغذیه، در این‌باره گفت: «شیر جو دوسر در مقایسه با شیرهای گیاهی دیگر مانند شیر بادام و سویا کالری و کربوهیدرات بیشتری دارد.»
یک فنجان شیر جو دوسر حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ کالری و ۱۶ تا ۲۰ گرم کربوهیدرات دارد، در حالی که یک فنجان شیر بادام از ۴۵ تا ۱۰۰ کالری و فقط یک گرم کربوهیدرات دارد.
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
ساموئلز می‌گوید: «اگر هدف شما کاهش وزن است، مصرف نوشیدنی‌های پرکالری و کم‌پروتئین مانند لاته با شیر جو دوسر را کاهش دهید.»
او همچنین توصیه میکند: «اگر می‌خواهید قند خون بالا را مهار و تنظیم کنید، باید حواستان باشد، زیرا بسیاری از محصولات شیر جو دوسر، در مقایسه با سایر جایگزین‌های شیر، قند و چربی بیشتری دارند.»
از نظر ارزش غذایی، یک فنجان شیر جو دوسر حاوی همان مقدار کربوهیدرات در یک تکه نان حدود ۱۵ گرم است.
هنگامی که از جو دوسر «شیر» می‌سازند، نشاسته موجود در آن به قندهای ساده تجزیه می‌شود.
در نهایت، مشکل چربی هم هست. اگر می‌خواهید در ابتدای روز از مصرف روغن کانولا پرهیز کنید، برچسب‌های مواد را دقیق بخوانید.
چگونگی تهیه شیر جو دوسر
ویکی شانتا رتلنی، متخصص تغذیه، توضیح می‌دهد: «شیر جو دوسر با آسیاب کردن جو کامل، اضافه کردن آب و آنزیم‌ها، و جدا کردن مایع از مواد جامد در سانتریفیوژ تهیه می‌شود. همچنین، شیر جو دوسر باید با کلسیم، آهن، ویتامین آ، و ویتامین د غنی شود تا از نظر تغذیه با شیر گاو برابری کند.»
آیا شیر سویا بهتر از شیر جو دوسر است؟
برخی متخصصان گزینه‌ای را ترجیح می‌دهند که کمتر متداول است.
بارابارا روهس، متخصص تغذیه، می‌گوید: «من شیر سویا را ترجیح می‌دهم، زیرا بهترین خواص غذایی را دارد.»
او توضیح داد: «خاصیت منحصربه‌فرد سویا این است که مهم‌ترین منبع ایزوفلاون‌ها است- فلاونوئیدی که مخصوص سویا است و فواید زیادی برای سلامتی، به‌ویژه برای زنان دارد.»
فلاونوئید‌ها به تسکین علائم قبل از یائسگی و یائسگی کمک می‌کنند، خواص ضدالتهابی دارند، و برای سلامت عصبی و قلب مفیدند.
رتنلی در این‌باره می‌گوید: «انتخاب من شیر گیاهی سویا است، زیرا از نظر تغذیه به شیر گاو شباهت دارد و حاوی فیتواستروژن‌های مفید است.»
او تاکید میکند که گیاهی بودن یک فراورده دلیلی بر مغذی بودن آن نیست.
جیل نوسینو، دیگر متخصص تغذیه، نیز گفت شیر سویای طبیعی بدون شیرینی مصرف میکند که هم مغذی و هم مقرون به صرفه است.
