ادویه‌ها نقشی فراتر از طعم دادن به غذاها دارند و خواص آن‌ها بر تقویت سلامتی را نمی‌توان نادیده گرفت. وقتی صحبت از کاهش قند خون و بهبود مقاومت به انسولین می‌شود، دارچین شاید پرکاربردترین ادویه‌ای باشد که توصیه می‌شود، اما کارشناسان زنجبیل غنی از پلی‌فنول را بهترین ادویه برای کاهش قند خون می‌دانند.
زنجبیل چگونه به کاهش قند خون کمک می‌کند
به گزارش ایتینگ‌ول، پژوهشگران در تحقیقی که سال ۲۰۲۴ در مجله «مواد مغذی» (Nutrients) منتشر شد، تاثیر گیاهان و ادویه‌های رایج در رژیم غذایی مدیترانه‌ای از جمله سیاهدانه، میخک، جعفری، زعفران، آویشن، زنجبیل، فلفل سیاه، رزماری، زردچوبه، ریحان، و دارچین را بر قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ بررسی کردند.
آن‌ها سطوح گلوکز خون ناشتا، هموگلوبین گلیکاته (A1C) و غلظت‌های انسولین را اندازه‌گیری کردند. زنجبیل، زردچوبه، زعفران و دارچین قند خون ناشتا را به طور قابل‌توجهی کاهش دادند، در حالی که سیاهدانه و زنجبیل هموگلوبین گلیکاته و سطح انسولین را کم کردند. زنجبیل مکمل (با دوزهایی بین ۶۰۰ تا سه هزار میلی‌گرم در روز) تنها ادویه‌ای بود که بر سه مورد اندازه‌گیری‌شده تاثیر قابل‌توجهی داشت. برای مقایسه، هزار میلی‌گرم زنجبیل معادل حدود نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل یا یک قاشق چایخوری زنجبیل خام رنده شده است.
به گفته کوله میکو، کارشناس تغذیه، برخی تحقیقات نشان می‌دهند زنجبیل می‌تواند از طریق بهبود مقاومت به انسولین و کند کردن هضم کربوهیدرات‌ها‌ــ که باعث می‌شود افزایش قند خون پس از وعده غذایی کاهش یابدــ بر قند خون تاثیر مثبت بگذارد.
این تحقیق یک فراتحلیل از ۱۰ مطالعه منتشرشده در سال ۲۰۱۸ بود. به گفته متخصصان، زنجبیل ممکن است آنزیم‌هایی را که در هضم و جذب کربوهیدرات‌ها نقش دارند، مهار کند. همچنین می‌تواند بر مسیرهای مرتبط با سوخت‌وساز گلوکز تاثیر بگذارد و از سلول‌های بتا (سلول‌های تولیدکننده انسولین در لوزالمعده) محافظت کند.
از طرفی بسیاری از افرادی که دیابت یا پیش‌دیابت دارند، در معرض خطر بالای بیماری‌های قلبی‌عروقی‌اند و تحقیقات نشان می‌دهد که زنجبیل بر سطح کلسترول هم تاثیر مثبتی دارد.
با وجود آنکه در مورد تاثیر زنجبیل موجود در غذاها داده‌‌های بالینی زیادی موجود نیست، آشپزی با این ادویه می‌تواند مفید باشد، چون معمولا برای زنجبیل مضرات زیادی وجود ندارد، بنابراین می‌توان برای بهره‌برداری از پلی‌فنول‌های مفید، آثار ضدالتهابی و کمک به هضم، آن را به رژیم غذایی اضافه کرد. تنها نکته‌ای که باید مراقب بود این است که اگر سوزش معده دارید، مقدار زیاد زنجبیل ممکن است علائم را تشدید کند.
البته توجه داشته باشید که صرف افزودن یک ادویه یا گیاه به رژیم غذایی بدون ایجاد تغییرات دیگر به‌طور معجزه‌آسا قند خون را کاهش نخواهد داد. سایر عوامل سبک زندگی سالم مانند ورزش منظم، کنترل استرس، خواب کافی و ترک سیگار نیز راهکارهای دیگری‌اند که به کاهش قند خون کمک می‌کنند. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پیاده‌روی پس از غذا خوردن هم می‌تواند قند خون پس از غذا را به میزان قابل‌توجهی کاهش و مقاومت به انسولین را افزایش دهد.
