این که کدام اقلام غذایی برای تازه ماندن باید در یخچال و کدام بیرون از یخچال نگاه‌داری شود، موجب اختلاف نظر بسیار است.

دکتر سارا شَنکِر، کارشناس برجسته مواد غذایی و تغذیه به نشریه «ویچ» که مدافع مصرف‌کنندگان است، فهرستی از جای نگاه‌داری اقلام غذایی ارائه داده که جای تعجب بسیار دارد.

ناتالی هیچینز، مسؤول بخش کالاها و خدمات خانگی در نشریه «ویچ» می‌گوید: «بسیاری از ما متوجه نیستیم که نگاه‌داشتن محصولاتی چون گوجه فرنگی، خیار و حتی نان در یخچال به طعم و بافت آن‌ها لطمه می‌زند.

تصور کلی اما اشتباه عموم این است که تمام مواد عذایی در یخچال بهتر و سالم‌ترمی‌مانند. 

هرچند این تصور در مورد موادی چون گوشت، ماهی و شیر صادق است، اما قرار دادن سیب زمینی خام در یخچال، به جای تازه نگاه‌داشتن، بیشتر به آن لطمه می‌زند.» 

در این فهرست آمده که سس مایونز، کرم سالاد و دیگر سس‌ها از جمله سس اسپاگتی پِستوُ باید همگی برای اجتناب از کپک‌زدگی در یخچال نگاه‌داری شوند.

اما برخی محصولات از جمله خیار، گوجه فرنگی، نان و سیب زمینی خام باید در گنجه گذاشته شوند تا به مدت بیشتری تازه و قابل مصرف باقی بمانند.

سرد کردن این أقلام در واقع می‌تواند به آن‌ها لطمه بزند، برای مثال، گوجه فرنگی در یخچال طعم خود را از دست می‌دهد زیرا آنزیم‌های فعال آن در دمای پایین از کار می‌افتد.

به همین گونه، برودت باعث چروک خوردن پوست خیار و موجب شل شدن بافت داخلی آن می‌شود.

• یخچال:

• بیرون از یخچال: 

حالا که می‌دانید، می‌توانید به مدت طولانی‌تری از غذاهای تازه لذت ببرید.